Rhabarberkuchen mit Nußbaiser

Rhabarberzeit....und was macht Mutter, wenn das Kind zum Kaffee einlädt und Mutter weis, was der Lieblingskuchen des Kindes ist.....klar, sie backt ;-))

und zwar nach Omas Rezept, was so geht:

65g Butter, 65g Zucker, 1 Ei, 150g Mehl, 1 1/2 Teel. Backpulver, 1 Vanillezucker.

Teig herstellen und 

ca. 15 min. bei 200 ° backen.

Rhabarber waschen, abziehen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser und etwas Zucken kurz aufkochen und abkühlen lassen. Überschüssiger Saft abgießen.

Rhabarber auf den vorgebackenen Teig geben.

Guß: 3 Eigelb mit 150g Zucker schaumig rühren, 1 Becher H-Sahne dazu, etwa 1 Pä. (200g) gemahlene Haselnüsse und 50 g geriebener Zwieback unterrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. Auf den Rhabarber geben und bei 

160° C ca. 30 Min. backen. dann noch etwa 10 Min. ruhen lassen und fertig. 

Viel Spaß beim Nachbacken